本书适合对美食和烹饪科学感兴趣的读者，包括美食爱好者、专业美食家、厨师以及对科学知识有一定了解的读者。无论读者是否具备专业的科学背景，都能从中获得乐趣和启发。
罗伯特·L.沃尔克是一位化学系教授，但他对美食有着浓厚的兴趣。他将科学、教学、写作和美食相结合，创作了多部受欢迎的科学读物。他还与美食评论家和美食栏目记者马琳·帕里什结为伴侣，共同探索美食的奥秘。
本书创作于《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》反响热烈之后，作者希望继续探索食物世界中涌现出的科学检验机会。同时，随着大众对烹饪科学的兴趣日益浓厚，作者也希望能够创作出更深入、更广泛的科学读物。
