疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学

疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学

• 作者：杨定一

• 本书探讨了现代饮食误区，强调通过饮食和生活方式的调整，改善体质，恢复代谢灵活性，并介绍了断食的疗愈作用。

• 你能获得：掌握个人营养学的核心原则，摆脱饮食的瘾，找回身心平衡，改善慢性病风险，提升生活品质。

核心内容：

1. 现代饮食的误区与危害：

• 错误低脂饮食原则： 导致肥胖、糖尿病等问题，强调摄取好的脂肪、微量元素与膳食纤维的重要性。
  • 详细解释： 过去“饮食脂肪→心脏病”理论主张减少饱和脂肪摄取，增加碳水化合物，但实际导致精制糖、面包、面条摄取过多，肥胖和慢性病风险升高。
• 过度加工食品： 改变人的行为、脑与身体，让人成瘾。
  • 详细解释： 大量糖、植物油、盐等添加物让食品美味，但改变了神经系统和内分泌，让人难以停止进食，形成恶性循环。

2. 胰岛素阻抗：

• 影响代谢和体质的关键，是许多慢性病的根源。
  • 详细解释： 胰岛素的主要功能是运输营养，但长期过度刺激导致细胞对胰岛素不反应，引起代谢紊乱和慢性发炎。
  • 举例： 腹部脂肪多、高血压、血脂异常等是胰岛素阻抗的征兆。

3. 饮食调整的核心：

• 恢复代谢灵活性，改善体质、共病与健康。
  • 详细解释： 透过调整饮食和管理压力反应，从根本上改变体质，提高身体应对疾病的能力。
  • 行动建议： 调整饮食，减轻胰岛素阻抗，配合运动和压力管理。

4. 常见饮食法回顾与修正：

• 分析《USDA饮食指南》、素食、地中海饮食、标准美式饮食等，指出其优缺点。
  • 详细解释： 《USDA饮食指南》过度偏重碳水化合物、排斥脂肪，素食需注意营养均衡，地中海饮食以新鲜原型食物为主。
• 新时代的饮食调整着重于修正和修复，介绍原始人饮食、低糖饮食、生酮饮食和纯肉饮食。
  • 详细解释： 原始人饮食回归天然食物，低糖饮食限制碳水化合物摄取，生酮饮食更严格限糖，纯肉饮食只吃动物性食物。

5. 热量计算与营养密度：

• 强调饮食的热量计算与营养密度的重要性。
  • 详细解释： 了解脂肪、碳水化合物、蛋白质的热量换算因子，以及如何选择高营养密度的食物，带来活力。
  • 行动建议： 尽量采用完整、天然的食材，懂得采用热量密度足够的食物，并调整饮食的比例和顺序。

6. 肠道健康与过敏：

• 建立肠道的内环境，找到适合自己的菜，并透过简化调整饮食来减轻过敏。
  • 详细解释： 透过简化饮食来减轻过敏，避开含有凝集素的食物，并遵循减糖、减敏的原则。
  • 行动建议： 尽量采用完整、天然的食材，吃食物本来的样貌，也就是以原型食物为主。

7. 断食：让身体进入修复模式：

• 介绍断食的疗愈智慧，让身体进入修复模式，清理和生长需要平衡。
  • 详细解释： 断食可让身体彻底从身体运用能量的源头做一个全面的变更，使身体其他的生化反应跟着转变。
• 轻轻松松从间歇性断食开始，善用间歇性断食的注意事项，并了解断食期间可以补充什么。
  • 详细解释： 断食期间宜补充水份，天然的草本茶、稀释过的无糖苹果醋也是很好的选择。
  • 行动建议： 制定详细的计划和阶段性的小目标，一步一步的来完成。

8. 饮食的疗愈与身心转化：

• 饮食的疗愈，离不开放松与正向的心情。
  • 详细解释： 透过饮食调整，配合运动，抗老化、重新启动身体。
• 澄清观念，随时可以重新开始，并从身心最基本的组成转化习气与制约。
  • 详细解释： 透过减少生活中的压力，和锻炼身体，最终可以达到一个全新的高度。

问答

Q: 什么是胰岛素阻抗？

A: 胰岛素阻抗是身体细胞对胰岛素的反应降低，导致血糖升高，是代谢症候群和慢性病的关键因素。

Q: 低脂饮食有哪些危害？

A: 低脂饮食可能导致精制糖和淀粉摄取过多，引起肥胖、糖尿病等问题，还可能造成身体缺乏必需脂肪酸。

Q: 什么是断食？

A: 断食是指在一段时间内限制或完全停止进食，以促进身体的自我修复和代谢调整。

Q: 间歇性断食有哪些注意事项？

A: 间歇性断食需注意补充水分和电解质，避免暴饮暴食，并根据个人情况调整饮食和运动。

Q: 如何透过饮食调整来改善过敏体质？

A: 调整饮食，避开可能引起过敏的食物，如含有凝集素的谷物、豆类和茄科蔬菜，选择低过敏原的食物。